為加強餐盒食品製造業者衛生管理，保障市民飲食安全，臺南市政府衛生局配合衛生福利部食品藥物管理署辦理「115年度餐盒食品工廠及製造業稽查專案」，針對轄內9家餐盒食品工廠及製造業者進行查核，並同步辦理食品抽驗，從原料、製程到成品全面把關。本次共抽驗27件餐盒成品、半成品及豬肉原料，其中26件符合規定，1件不符合規定；另有4家業者查獲違規，經限期改善後仍有未完成改善情形，衛生局依法裁處，罰鍰合計新臺幣28萬元。
衛生局表示，抽驗不合格產品為半成品「筍干」，檢出二氧化硫0.631 g/kg，超過限量標準0.03 g/kg。經查該產品來源為外縣市供應商，衛生局已移請供應商所在地衛生主管機關依法辦理，其餘抽驗產品檢驗結果均符合規定。
在業者查核部分，本次查核項目包括食品良好衛生規範（GHP）準則、食品安全管制系統（HACCP）準則、食品業者登錄、食品追溯追蹤，以及相關專門職業技術人員或衛生管理人員設置等。9家業者之GHP及食品業者登錄均符合規定；另有4家業者分別於HACCP、食品追溯追蹤電子申報及專門職業技術人員或衛生管理人員設置等項目查獲缺失，經限期改善後仍有未完成改善情形，衛生局已依法裁處，罰鍰合計28萬元，並要求業者確實改善。
衛生局李翠鳳局長表示，餐盒食品製作流程涉及原料驗收、前處理、烹調、冷卻、分裝及配送等多個環節，且供應對象廣泛，業者應善盡食品安全自主管理責任，落實食品良好衛生規範，從原料來源、製程衛生、溫度控制、人員衛生至食品追溯追蹤等環節確實做好管理；依法應建立食品安全管制系統（HACCP）者，也應確實執行相關管理措施，並定期檢視各項制度落實情形，以降低食品安全風險。衛生局也將持續透過稽查與抽驗雙軌並進，加強餐盒食品製造業者食品安全監督管理，守護市民飲食安全。
發稿單位：食品藥物管理科
發稿人：楊東潾 衛生稽查員
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