發稿單位：觀光旅遊局
發稿時間：115年8月28日 10:45
臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且「日子食作烘焙」別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。
位在安南區同安路上的「日子食作烘焙」，是家沒有招牌卻令人有記憶點的麵包店，不僅因為一覽無遺的開放廚房與充滿設計感的空間，以及多款獨家麵包，還有創辦人以實際行動傳承烘焙的心，讓日子食作成為有溫度的麵包店。
日子食作的負責人陳憲弘原本對烘焙沒有太大興趣，為謀一技之長，在母親的媒合下踏入烘焙業，曾先後在明新食品、風壹時代麵包擔任多年師傅。陳憲弘說，自己一直有創業念頭卻苦無資金，機緣巧合有位南科退休的工程師打算投資烘焙業，兩人便結成事業夥伴，由對方出資，自己提供技術並管理，合創樂麥精緻烘焙坊，那十年，令陳憲弘快速成長並累積運營經驗，後在母親的襄助下，2019年終於獨創「日子食作烘焙」。
日子食作烘焙鎖定中高價位做出市場區隔，堅持使用日本麵粉、糖、乳酪，以好的食材做出高品質的麵包與西點，陳憲弘表示，因為市場上太多平價麵包，與其量大低價競爭，不如專注於提高產品價值，做出自己的特色。儘管創業初期顧客不買單，每天總是剩下不少麵包，但他仍堅持嚴選原料，用心研發調整，靠著口碑與回頭客生意漸入佳境。
走進日子食作烘焙，架上的麵包從經典台式、日式、歐法到丹麥麵包，種類繁多，其中不乏獨特品項，如以日本小麥、米、麴菌釀製的星野酵母製做的星野麵包，有著淡雅的清酒香氣，搭配番茄、鳳梨，自然的麥香交織水果的酸甜，入口完美平衡；外表樸實的鹽麵包，簡單以鹽提味就能帶出迷人氣息，口感Q彈濕潤，愈嚼愈有味。另一款熱銷的丹麥烤布丁，以整顆手工布丁搭配丹麥麵包，融合酥脆與軟滑，層次分明。即使是奶皇餐包、蔥花麵包與蛋黃酥等基本大眾化的品項，他也致力在內餡融入巧思，創造味覺的驚喜。隨著民眾追求極致健康與食材原味的趨勢，近期也研發天然養生的桂圓紅棗麵包，以及多款無糖無油且不加堅果的麵包，訴求零負擔也讓消費者感受純粹原味。陳憲弘說，他要做的就是商品的差異化，才有獨特的賣點，顧客也才有記憶點。
其實最初堅持走自己的路，是受到日本師傅的影響。陳憲弘曾遠赴日本學習法國麵包，習藝之餘更啟發他系統性觀念，影響日後的製作方向與經營，更種下他技藝傳承的想法。陳憲弘說，在日本習藝時，看著年邁的老師每天早到晚退，兢兢業業展現職人精神而深受感動，更因老師一句「要勇於傳承，樂於分享」，促使他返台後在社大與職訓局的教學，傳承技藝，並將這份因烘焙串連的緣分轉化為生活中的溫情，他走入社區的小學教學童做母親節蛋糕，指導特教班學生手作，也在節慶舉辦烘焙活動，以行動觸動顧客的心，讓顧客來到店裡能輕鬆自在有如回家般，而不只是單純的交易，希望透過麵包能傳遞溫度。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示來到安南區可到安南市場，這裡有各式當地小吃，如滷味、香腸和米糕、鮮蚵蔥油餅等，還有林家肉燥飯是在地人愛的香濃肉燥飯，及東香台菜海味料理、土城海產店皆是道地且高人氣的台菜海鮮餐廳。推薦景點有：四草綠色隧道、台江國家公園遊客中心、鹿耳門聖母廟、台江文化中心、國立台灣歷史博物館等。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。
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